Tajine de Poulet aux Olives et Citrons Confits et Frites.

Ingrédients:

- 1 poulet
- 2 citrons confits
- 2 poignées d'olives
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- coriandre
- sel, poivre,safran,gingembre,

Hacher les oignons et l'ail faire revenir le tout dans une marmite avec un filet d'huile d'olive,rajouter le poulet.Puis mettre 1/2 cuillérée à café de gingembre,1 safran,1/4 de cuillérée de poivre et le coriandre haché.
Couvrir d'eau à ras du poulet et laisser mijoter, quand le poulet est cuit le retirer de la marmite et le mettre à dorer au four.
Dans une casserole d'eau faire bouillir les olives et le citron en retirant la pulpe du citron pour enlever l'amertume, quand c'est bouillit passer à la passoire.
Passer la sauce du poulet au chinois, puis mettre les olives et le citron dans la sauce réduire la sauce et la mettre sur le poulet si besoin est rajouter du sel.N'oublier pas que les olives et les citrons confits sont salés. 
Eplucher 2 pommes de terre les couper en petits cubes les faire frire puis mettre sur le poulet et la sauce.